Libera, sorprendente, sempre in movimento, la bella e verde Amsterdam rivela sorprese gastronomiche inaspettate. Conosci i vini olandesi? No?! Allora segui la tua guida turistica di Amsterdam!
Viaggiare nel vino ad Amsterdam
- Scoprire i vigneti olandesi da Bob's
- Espandere i tuoi orizzonti al Benelux Wine
- Visita una cantina urbana a Chateau Amsterdam
- Godetevi una deliziosa serata a Shiraz, Jardin des vins
- Riconnettersi con le proprie radici a Glou Glou
- Immergiti nella birra al Brouwerij't IJ
- Divertiti alla Heineken Experience
- Scoprire il genever alla Casa di Bols
- Mangiare cialde al mercato Albert Cuyp
- Ritornare all'infanzia mangiando frittelle in una giostra
- Vivere la Dolce vita al Tiramisù caffè
- Fusa al Kattencafe Kopjes
- Imparare e mangiare bene nei musei
- Fuga da Amsterdam per un giorno o due...
Dimenticate i coffee shop, il Red light district e i bulbi di tulipani, la bella Amsterdam ha molto più da offrire delle attrazioni turistiche. Per scoprirla, bisogna allontanarsi del Dam, la piazza centrale dove si incontrano piccioni e turisti, e camminare lungo i suoi canali, prendere le stradine e avventurarsi nei quartieri un po' periferici.
Verde, calma, Amsterdam è anche una città portuale con una popolazione giovane e aperta al mondo, piena di espatriati e immigrati. Un piccolo mondo unito dalle opportunità economiche e dalla libertà, la parola d'ordine degli abitanti di Amsterdam. Imprenditori, viaggiatori e commercianti, gli abitanti di Amsterdam si sono arricchiti (in tutti i sensi!) di questi scambi, senza dimenticare di farne beneficiare i loro piatti.
Nel porto di Amsterdam...
Amsterdam è prima di tutto un porto, e anche se Rotterdam è ora il principale porto per il traffico di merci, la città ha mantenuto uno spirito di apertura e di scambio.
Durante l'Età dell'Oro olandese (XVII secolo), Amsterdam era il porto di casa della Compagnia delle Indie Orientali (la prima multinazionale di proprietà degli azionisti nella storia!) che commerciava in spezie, tè, caffè, tessuti, metalli...
Anche se non è molto conosciuta per la sua gastronomia, a parte i formaggi, l'Olanda merita comunque di essere visitata. Naturalmente troverete pesce, tanto pesce, ma anche specialità come le "bitterballen", crocchette di carne da intingere nella senape che gli abitanti di Amsterdam sgranocchiano in tutti i bar all'ora della birra (cioè a tutte le ore).
Un altro must di un viaggio ad Amsterdam è la torta di mele, per la quale ogni nonna olandese ha una ricetta segreta. Abbondante e ben riempito di mele, uva passa e cannella, conforta in caso di cattiva pioggia (che è spesso). Proprio come i poffertjes o gli stroopwafels(vedi I miei preferiti), che ci riportano felicemente all'infanzia in un bagno di zucchero.
Per quanto riguarda le bevande, questo è ovviamente il regno della birra. Una delle birre più vendute al mondo(vedi riquadro) è l'olandese Heineken. Ad Amsterdam si possono scoprire anche molti altri birrifici locali che offrono birre più originali della famosa "H"(vedi I miei preferiti).
Le birre più bevute nel mondo
La birra più venduta nel mondo non è olandese, belga o tedesca... È cinese! Il marchio Snow, sconosciuto agli europei, ha venduto più di 100 milioni di ettolitri nel 2017. È seguita sul podio dall'americana Budweiser (49,2 milioni di ettolitri) e dalla sua connazionale Tsingtao (49 milioni di ettolitri). La prima birra europea nella classifica mondiale è Heineken, in sesta posizione, con 34,3 milioni di ettolitri.
Fonte: Consumatore di dati globali
A poco a poco, il vino sta facendo la sua comparsa sulle tavole olandesi. Da un lato, perché i giovani abitanti delle città sono sempre più interessati, e dall'altro, perché il vigneto olandese sta crescendo rapidamente, sotto l'effetto del riscaldamento globale: se nel 1997 c'erano solo 7 viticoltori nel paese, ora ce ne sono quasi 180 che producono 1,2 milioni di bottiglie all'anno.
I vigneti sono piccoli (28 ettari al massimo) e si trovano principalmente nel sud del paese, nelle regioni del Brabante e del Limburgo. I vitigni utilizzati sono simili a quelli coltivati in Germania (Rivaner, Pinot nero, ecc.) o sono cugini di varietà internazionali adattati al clima locale (Cabernet, Chardonnay, ecc.). Ecco i nostri indirizzi e la nostra guida di viaggio per scoprire questi vini incredibili e trascorrere un lungo e delizioso weekend ad Amsterdam!
Viaggiare nel vino ad Amsterdam
Scoprire i vigneti olandesi da Bob's
Bob non è il soprannome dell'enoteca, ma l'equivalente olandese dell'AOP francese ("Beschermde Oorsprongsbenaming" per gli olandesi). Aperta alla fine del 2020 nel quartiere "bobo" di De Pijp, questa enoteca colpisce per la sua facciata che promette "solo vini olandesi". Varcata la porta, sarete accolti con calore e passione da Roderick, che gestisce anche la degustazione di vini ogni sabato. Sarà lieto di presentarvi le chicche selezionate dal team di Bob: vini dal nord al sud dell'Olanda, dai rosati agli spumanti, ma anche bianchi sorprendenti (consigliamo il blanc de noir* del Domaine Stokhem, a base di pinot nero) o rossi leggeri ma curati (provate il sorprendente rosso del Domaine Dassemus, prodotto con metodi biodinamici, una sfida visto il clima umido della regione del Brabante).
Ogni sabato, dalle 18 alle 20, Bob organizza degustazioni di vini olandesi dove si può fare una visita guidata dei vigneti olandesi. Su un bel tagliere di formaggi e salumi si possono degustare circa 8 vini e imparare tutto sui vigneti olandesi. Siamo andati all'inizio di ottobre e l'atmosfera era molto calda, le spiegazioni sono state gentilmente date in inglese per noi, e i vini erano sorprendenti! Vai lì!
Bob, Eerste Van Der Helststraat 41, Amsterdam. Prenotazione delle degustazioni sul sito web (42€/pers.): https://bobwijn.nl/
*Il"blanc de noir" è un vino bianco ottenuto da uve nere. È la buccia dell'uva a dare il colore al vino, quindi per ottenere un vino bianco da uve nere l'uva viene pressata direttamente in modo da far fermentare solo il succo, a differenza di un vino rosso per il quale le bucce vengono lasciate a contatto con il succo durante la macerazione. Una regione vinicola ben nota per il suo blanc de noir è ovviamente la Champagne!
Espandere i tuoi orizzonti al Benelux Wine
Dirigiti verso un altro dei quartieri alla moda di Amsterdam, il Jordaan. Nelle stradine fiancheggiate da stilisti e ristoranti alla moda, fermatevi da Benelux Wine Co, un'enoteca di nuova generazione specializzata in vini dei paesi del Benelux (Belgio, Olanda, Lussemburgo). Questi tre paesi ci riservano delle sorprese, soprattutto il Lussemburgo e i suoi crémants, ma anche il Belgio e i suoi vigneti molto promettenti.
Tutte le bottiglie sono accompagnate da una piccola nota di degustazione e da una presentazione del vigneto e del produttore. Se volete saperne di più, Malory sarà felice di consigliarvi. Ogni giovedì, vengono organizzate degustazioni a tema (introduzione ai vini del Benelux, serata quiz, festival del crémant, ecc.) Ricordatevi di prenotare con largo anticipo, perché si esauriscono molto rapidamente! Il negozio offre anche sidri, birre, formaggi e dolci locali... Un luogo luminoso, creato con intelligenza e sensibilità per i veri amanti del vino. Di tutti i vini.
Benelux Wine Co, 2nd Anjeliersdwarsstraat 15H, Amsterdam. Prenotazione delle degustazioni sul sito web (da 35 a 40€/pers.): https://beneluxwine.com/
Visita una cantina urbana a Chateau Amsterdam
Nella parte settentrionale alla moda di Amsterdam, che si può raggiungere in barca dalla stazione centrale, c'è uno Chateau. Niente torri o ponti levatoi, ma una cantina dove arrivano uve da tutta Europa: Pinot nero dalla Germania, Grenache dalla Spagna, Syrah e Cabernet sauvignon dalla Francia... Queste uve vengono poi miscelate per produrre vini Made in Amsterdam. In questa cantina urbana, si possono vedere le vasche di acciaio inossidabile dove avvengono le fermentazioni, ma anche le botti di rovere (francese) dove i vini vengono invecchiati.
Nata nel 2017 dalla passione di padre e figlio per il vino, la cantina urbana Chateau Amsterdam (l'unica cantina urbana dei Paesi Bassi) merita una visita: sono presenti 20 diversi vitigni, a volte vinificati come singola varietà, a volte assemblati. Dallo Chardonnay molto aromatico chiamato "Fat lady sings" al Pinot nero più evoluto chiamato "Fantastic mister fox", ce n'è per tutti i gusti. Il nostro preferito: il blend di Pinot Nero tedesco e Montepulciano italiano, simpaticamente intitolato "Tango by night". E, naturalmente, l'ammiccamento alla Francia con l'ipotizzatissima cuvée Piquette, un rosé effervescente a 5° ottenuto miscelando il mosto con acqua e zucchero per ottenere una seconda fermentazione. Viva la Piquette di Amsterdam!
Chateau Amsterdam, Gedempt Hamerkanaal, 139, Amsterdam. Per prenotare un tour e una degustazione (7 vini, 1h30, €25, da giovedì a domenica), visitare il sito web: https://chateau.amsterdam/
Godetevi una deliziosa serata a Shiraz, Jardin des vins
È un luogo magico, sulle rive di un canale e a due passi dal famoso Rijskmuseum, dove è possibile fermarsi per un aperitivo, una cena o anche una lunga serata. La carta dei vini di "Shiraz, jardin des vins" (in francese) vi farà venire voglia di soffermarvi: una selezione di vini francesi, tedeschi, spagnoli e italiani, ma anche californiani, argentini o sudafricani... a prezzi molto ragionevoli (da 5 a 7 € al bicchiere).
La carta è stata abilmente progettata con marcatori di colore per darvi un'idea del carattere di ogni vino (fresco, minerale, fruttato, speziato, ecc.). Se questo non vi basta, i camerieri sono molto bravi a consigliarvi e sono in grado di indirizzarvi a trovare un vino che corrisponde al vostro gusto o a quello che scegliete di sgranocchiare. E qui, posso solo incoraggiarvi ad essere golosi: tutto il menu fa salivare e tutto è delizioso. Un piccolo consiglio: provate le crocchette di anatra e tartufo con la loro maionese al parmigiano... Da morire (attenzione se siete sul barcone della terrazza a non cadere in acqua!)
Shiraz, giardino del vino, Lijnbaansgracht 267-HS, Amsterdam. https://shirazamsterdam.nl/
Riconnettersi con le proprie radici a Glou Glou
Hai un po' di nostalgia di casa? Vai a Glou Glou, un'enoteca francofila dove i vini naturali sono in primo piano. La lista dei vini cambia regolarmente, ma la maggior parte dei vini sono francesi e italiani, al bicchiere o in bottiglia, e possono essere accompagnati da taglieri di formaggi e salumi. Entrare a Glouglou è la promessa di un buon tempo in un bar che riporterà alla memoria i parigini, con discussioni vivaci e bottiglie da dietro le sbarre. Se vi piace scoprire vini originali, non filtrati, biologici e senza solfiti, amerete trascorrere le vostre serate in questo piccolo pezzo di Parigi nel cuore del quartiere alla moda De Pijp.
Glou Glou, Tweede Van Der Helststraat 3, Amsterdam. https://glouglou.nl/
I miei preferiti ad Amsterdam
Immergiti nella birra al Brouwerij't IJ
Non lasciatevi ingannare dall'impronunciabilità del nome*, questa fabbrica di birra è una tappa obbligata durante un soggiorno ad Amsterdam. Il famoso struzzo sui bicchieri e i bocchini sono loro! La fabbrica di birra è stata fondata nel 1985 e si è trasferita in un ex bagno pubblico, sormontato da unvecchio mulino a vento che è diventato un simbolo della fabbrica di birra e un luogo di incontro per gli abitanti di Amsterdam. Sul posto, viene offerta una degustazione di cinque birre (circa 10€) per scoprire queste birre ispirate ai vicini belgi. Dalla freschissima Blondie alla più forte Zatte (una tripla a 8°) e infine la specialissima Columbus a 9°, il viaggio nella birra, sulla terrazza ai piedi del mulino quando il tempo lo permette, vi permetterà di scoprire tutte le sfumature di questa bevanda. Gli stuzzichini sono disponibili in loco. Si organizzano anche visite guidate della fabbrica di birra il venerdì, sabato e domenica alle 15.30 in inglese (20 minuti, 7€/pers.).
Brouwerij't IJ, Funenkade 7, Amsterdam. https://www.brouwerijhetij.nl/
*IJ- pronunciato Ye - è il nome dello specchio d'acqua attorno al quale è costruita Amsterdam, tra il canale del Mare del Nord e il piccolo mare interno IJ meer
Divertiti alla Heineken Experience
Un cambio totale di atmosfera, anche se rimaniamo nel mondo della birra. La Heineken Experience è un po' come la Disneyland della birra, ma vale comunque la pena di andarci, anche solo per ammirare i vecchi tini dove veniva prodotta la birra. Il tour della prima fabbrica di birra del marchio, fondata 150 anni fa, inizia con uno sguardo alla storia di Heineken, prima di addentrarsi nel processo di produzione della birra e visitare i vecchi tini. Poi è il momento del divertimento (e del marketing) con la D maiuscola: personalizzare la propria bottiglia di Heineken, stare al posto di una bottiglia sulla linea di imbottigliamento con un pavimento vibrante, fare una sessione di 2 minuti in discoteca, scattare foto divertenti e infine godersi una birra fresca nel bar sotterraneo. Ogni ingresso dà diritto a due birre a persona alla fine della visita. Viene anche offerta una birra durante il tragitto. Divertitevi. Ingresso (bevande incluse): 20€.
Heineken Experience, Stadhouderskade 78, Amsterdam.https://www.heinekenexperience.com/
Scoprire il genever alla Casa di Bols
Il genever è l'antenato del gin e indovina chi l'ha inventato? Un olandese! Lucas Bols, nel XVI secolo, creò questo liquore che si sviluppò nel corso delle esplorazioni marittime olandesi con l'aggiunta di spezie e frutta esotica. Oggi utilizzati nei cocktail bar di tutto il mondo, i liquori Bols sono disponibili in centinaia di gusti che potrete scoprire alla Casa di Bols. Molto interattiva e ben progettata, la visita (16€/pers.) presenta la storia della marca, poi permette di annusare i diversi aromi, scoprire le materie prime, capire i diversi processi di fabbricazione dei liquori (macerazione, percolazione, ecc.) prima di degustare un cocktail a scelta. Scegliete tra le ricette proposte o lasciatevi sorprendere da uno dei talentuosi baristi. Vengono anche offerti workshop per imparare a creare un cocktail.
Casa di Bols, Paulus Potterstraat 14, Amsterdam. https://bols.com/cocktail-experience/house-of-bols
Mangiare cialde al mercato Albert Cuyp
È un'istituzione che si svolge ogni giorno (tranne la domenica) nella via Albert Cuyp nel cuore di De Pijp. Il mercato Albert Cuyp è un grande punto d'incontro per i buongustai, i curiosi, i cacciatori di occasioni... Dal pesce fresco alla lingerie sexy, dalle pitas ai ravioli cinesi, dai souvenir kitsch ai bouquet di fiori freschi, troverete tutto al mercato Albert Cuyp. L'odore delle aringhe si mescola a quello delle cialde, graziosi uccellini sgranocchiano le briciole cadute a terra, i turisti si mescolano alla gente del posto... Un allegro mercato dove ci si può anche fermare per un caffè o assaggiare i brownies (spaziali) (decliniamo ogni responsabilità per le conseguenze di questa esperienza).
Il mio preferito sul mercato: gli stroopwafels di Rudi. Gli stroopwafel sono piccole cialde secche riempite di sciroppo di zucchero. E i migliori sono sicuramente quelli di Rudi: provatene uno caldo al mercato o comprate un pacchetto da portare a casa, non ve ne pentirete. Per trovare Rudi, cercate il camioncino con i colori blu, bianco e rosso (che sono anche i colori dei Paesi Bassi) intorno al numero 182 della strada.
Mercato Albert Cuyp, Albert Cuypstraat, Amsterdam. Rudi's stroopwafels: https://originalstroopwafels.com/
Un altro mercato interessante per il vero shopping, forse un po' meno turistico: il Noordermarkt, il sabato mattina nel quartiere Jordaan.
Ritornare all'infanzia mangiando frittelle su una giostra
Teniamo il becco nello zucchero. Le cialde sono di tutte le forme e dimensioni al Carrousel, un improbabile caffè costruito come una vecchia giostra. È il luogo ideale per fare una pausa snack in una giornata di pioggia e per scoprire i poffertjes, le tipiche frittelle olandesi. Presentati sotto forma di piccoli tondi di pasta, come mini ciambelle, vengono serviti con molto zucchero a velo ma anche panna montata, e tutto quello che si può immaginare intorno: cioccolato, coulis di frutta, frutta fresca, caramello, ecc. Le variazioni sono infinite ed è delizioso. Per un'esperienza tipicamente olandese, provateli con l'advocaat, che non è affatto un avocado ma un liquore fatto di tuorlo d'uovo, zucchero e alcol.
De Carrousel Pannenkoeken, H.M. van Randwijkplantsoen 1, Amsterdam. https://www.decarrouselpannenkoeken.nl
Vivere la Dolce vita al Tiramisù caffè
Un piccolo angolo d'Italia vi aspetta nell'elegante Beethovenstraat. Lo scorso inverno, due fratelli milanesi hanno aperto questa pasticceria e sala da tè dove tutto è fatto con la massima cura. La loro specialità: il tiramisù naturalmente! Classico ma anche con le nocciole del Piemonte (una delizia!), il dolce italiano più famoso viene reinventato e accompagnato da un vero buon espresso come in Italia ! Non perdetevi i cannoli fatti su richiesta per mantenerli freschi, la panna cotta, i croissant salati e la focaccia, e tutte le altre delizie offerte. Mamma mia, buonissimo!
Caffè Tiramisù, Beethovenstraat 38, Amsterdam.
Fusa al Kattencafe Kopjes
Invece dei bar di shisha, scegliete il bar dei gatti. Kattencafe Kopjes è tutto incentrato sulle fusa: caffè fatti con amore, tè, colazioni e torte, e un mucchio di gatti carini che camminano intorno. O meglio, il posto dove si viene per un caffè. Intorno a Lennie, la giovane donna che ha iniziato questo primo cat bar in Olanda, vivono sette gatti che si possono accarezzare o giocare. Sono stati tutti presi da rifugi nella zona di Amsterdam e ora vivono una dolce vita tra i clienti del caffè che li coccolano tutto il giorno. Una quota di 4 euro è richiesta per contribuire alle spese dei gattini. Un piccolissimo contributo per una vera sessione di terapia con le fusa.
Nota: se siete dei veri e propri gatto-dipendenti, non perdetevi il museo dei gatti, Het KattenKabinet, un museo d'arte privato con diverse opere d'arte raffiguranti gatti e una bella mostra di foto di artisti con il loro micio preferito. Vi imbatterete anche in alcuni esemplari a grandezza naturale e nella ricetta segreta del famoso gatto Choupette di Karl Lagerfeld...
Kattencafe Kopjes, Marco Polostraat 211, Amsterdam. http://www.kattencafekopjes.nl/. Si consiglia vivamente di prenotare tramite il sito web.
Het KattenKabinet, Herengracht 497, Amsterdam. https://www.kattenkabinet.nl/
Imparare e mangiare bene nei musei
Amsterdam è il paradiso degli amanti dei musei. Ce n'è per tutti i gusti, dai Museo Nemo Museo della Scienza ai grandi classici della pittura al Rijskmuseumal modernissimo Museo della città di Amsterdam ai vecchi galeoni del Museo MarittimoDalle collezioni antropologiche del Tropenmuseum alle mostre cinematografiche dell'Eye film museum. Diamo un'occhiata a questi ultimi due musei, che non solo presentano affascinanti mostre temporanee ("Healing power" o la storia dei guaritori e degli sciamani al Tropenmuseum, o "All about theatre about film" che presenta adattamenti teatrali di film al museo Eye), ma offrono anche caffetterie dove fare una pausa deliziosa.
Nel Tropenmuseum, il De Tropen Cafe si ispira alle cucine di tutto il mondo: lassi indiani, insalata indonesiana, nachos messicani, falafel libanesi... Fate un viaggio intorno al mondo in un solo pasto, prima di iniziare la vostra visita a questo affascinante museo antropologico.
Per quanto riguarda l'Occhio, non puoi mancarlo: se prendi il traghetto (gratuito) dalla stazione centrale verso i quartieri settentrionali di Amsterdam, vedrai sicuramente questo edificio bianco dall'architettura ultramoderna. All'interno c'è un piccolo museo del cinema, proiezioni giornaliere di film (in VO), e mostre temporanee. Senza dimenticare il caffè-ristorante dove si può fare una bella pausa pranzo con una vista mozzafiato sull'IJ e soprattutto in un'architettura totalmente nuova.
De Tropen Cafe, Mauritskade 64, Amsterdam. https://amsterdamdetropen.nl/
Museo del cinema dell'occhio, IJ promenade 1, https://www.eyefilm.nl/en
Fuga da Amsterdam per un giorno o due...
Se vuoi prendere un po' d'aria fresca, anche se Amsterdam è abbastanza verde e tranquilla da non essere soffocata dalla vita cittadina, dirigiti verso la periferia della città per due viaggi.
Il primo è una semplice corsa in autobus dalla stazione centrale a Volendam e l'isola di Marken (30 minuti di autobus da Amsterdam a Volendam). Prendete la barca dal porto di Volendam a Marken e prendetevi il tempo per visitare questo paradiso tranquillo dove i pescatori hanno vissuto isolati dal mondo per secoli. Lo è un po' meno ora che Marken è collegata al resto del paese da una diga, ma sentirai ancora un senso unico di calma tra le belle case di legno costruite su palafitte. Il menu include il pesce, naturalmente! Il ristorante Taverne de Visscher offre un piatto di degustazione di pesce locale e un ottimo fish and chips, accompagnato ovviamente da una birra locale.
Il secondo viaggio ti porta a Zaandam, a nord-ovest di Amsterdam, dove puoi visitare Zaanse Schans, un villaggio tradizionale circondato da vecchi mulini a vento. Il villaggio è molto turistico, ma vale comunque la pena visitarlo: si può entrare nelle case che sono diventate negozi e scoprire come vengono prodotti il formaggio, gli zoccoli, le cialde, ecc. Sulla strada dalla stazione di Volendam a Zaanse Schans, sentirete sicuramente un odore strano nell'aria... Il cioccolato! Ci sono diverse fabbriche di lavorazione del cacao a Zaandam, che sono state stabilite qui perché il cacao tradizionalmente arrivava dal Sud America nel porto di Amsterdam.
Taverne De Visscher, Havenbuurt 22, Marken. https://tavernevisscher.nl/
Zaanse Schans, Zaandam. https://www.dezaanseschans.nl/fr/jour-out-hollande-du-nord/